Trondheim Mikrobryggeri, kjent for middelmådig øl og temporalt utfordret betjening, er mesteparten av året ikke verdt å besøke. I juletider, derimot, serverer de et burgerkonsept som er legendarisk nok til å rettferdiggjøre stedets eksistens.

Navnet i seg selv er en munnfull stor nok til at man nesten blir mett av det. «Juleroastporkburger» er et konsept som kan få burgerpurister til å se rødt, men om man er villig til å utvide sine burgerhorisonter littegranne blir ganen klekkelig belønnet, smaksopplevelsen er nemlig fantastisk.

Mellom de to delene av brødet (som er en billig kommersiell type, og burgerens svakeste ledd) finner du tynne, sprø og syrlige epleskiver, en solid mengde saftig og mørt svinekjøtt som sannsynligvis har stekt i timesvis (digresjon: finnes det noe godt ord for «pulled pork» på norsk? «Dratt svin» høres ikke helt bra ut.), tykk og fyldig julesaus, og en god klatt med tyttebærsyltetøy. På tallerkenen ligger en liten porsjon rødkål og en haug stekte potetbåter. Om ikke dette er nok til å gi deg julestemning, kan du slenge på noen kroner ekstra og få med medisterkaker.

Du, kjære leser, vakker og intelligent som du er, har selvfølgelig allerede forstått at dette er en noe utradisjonell burgerkreasjon. Men alt funker: Svinekjøttet er smaksrikt, behagelig krydret, og utrolig mørt. Eplene bidrar med frisk sødme og et behagelig teksturavbrekk. Tyttebærsyltetøyet er søtt og syrlig. Sausen er tykk nok til at den ikke renner utover og roter det til, og binder det hele sammen. Brødet er anonymt men på ingen måte i veien.

Alt i alt er dette såpass utradisjonelt at jeg ikke kan gi full score, men jeg vil likevel anbefale denne burgeren på det varmeste. Smak også på juleølet mens du er der, det er ikke verdens beste, men funker godt sammen med maten. Styr dog unna krydderølet.

Barmuda har lenge vært et fast innslag på stripa på Solsiden. Men er de i stand til å levere en spiselig burger? Burgerpolitiets utskremte reporter lodder stemningen.

På menyen er burgeren beskrevet slik: «200 gr burger av lokal kalv med agurkrelish, jalapenjos, salat, cheddardipp, maiskolbe og pommes frites». I tillegg til dette er den dandert med tomat og løk, og jeg mener jeg kjente en antydning til dressing nederst i burgeren.

Toppen av brødet ligger opp ned når burgeren blir servert, og bugner over av jalapenos, agurmkiks og ostesaus. Agurkmiksen og jalapenosene er artige valg, men kvaliteten er helt ordinær – tilsvarende det du får kjøpt på glass i butikken. Ostesausen er veldig spennende, og har en festlig smak som minner om en mellomting mellom billig «cheez whiz» på tube og skarp cheddar. Til sammen setter trioen en unik og spennende smak på burgeren.

Kjøttet er godt på smak, men noe pregløst. Som vanlig i denne sjangeren burger er det kvernet litt for fint og stekt litt for tørt. Det er absolutt passerbart, men når det skrytes av «lokal kalv» var forventningene mine litt høyere.

Grøntforet i bunnen av burgeren er friskt og godt, og avrunder burgeren på en bra måte.

Pommes fritesen som følger med er meget spiselig. Potetene er kuttet ganske tynt og stekt med skallet på, og er sprø og fine. Det følger også med en liten grillet maiskolbe, som er helt grei på smak og ikke har så mye å si fra eller til for totalinntrykket.

Jeg ble faktisk ganske imponert over burgeren på Barmuda – den var betraktelig bedre enn jeg hadde forventet, og går rett inn på listen over de beste i Trondheim. Anbefales.

Helt siden i vår har det hengt et stort banner på Solsiden som forteller at her skal Renaa: Matbaren åpne i løpet av sommeren 2012. Etter å ha undersøkt litt på nettet hva slags sted dette kan være ble jeg bare mer og mer positiv, og jeg har sett fram til åpningen.

Renaa Restauranter er Sven Erik Renaas hjertebarn, og har tre forskjellige konsepter i Stavanger: Restaurant, Matbaren og Xpress (oppgitt i synkende fancyhetsgrad). De har nå valgt å åpne Matbaren i Trondheim, og det ser ut til å være et konsept som matcher Solsiden meget bra. Menyen (lunsj/middag) er svært spennende, men det er såklart burgeren som skal testes her.

På menyen er burgeren beskrevet på følgende måte:

Matbarens «deluxe» BBQ burger i vårt hjemmelagede burgerbrød, crispy bacon, isberg salat, tomat, søt løk og BBQ saus og pommes. Kvernet oksekjøtt fra Prima Jæren, 40% oksebryst, 40% bibringe og 20% entrecôte grilles som du ønsker det i Josperen

Og dette høres allerede her svært spennende ut for min del. Her er det oppgitt hvilke deler av kua burgeren består av, samt at den kan stekes så rosa du vil – dette forteller at Renaa tar råvarene sine svært seriøst. Denne måten å lage en burger på er vanlig i utlandet, men er så langt dessverre nesten som en kuriositet å regne i Norge.

Nybakt brød og rørossmør følger med alle hovedretter, og allerede her var listen lagt. Brødet var rykende varmt og saftig med sprø skorpe og var en perfekt liten forrett mens jeg ventet på burgeren.

Ølutvalget er ikke det helt store, men en Brooklyn Brown Ale fungerer bra til en burger, og smaker spesielt godt når den er så upåklagelig temperert som her.

Burgeren krever litt montering før den spises. Jeg vil anbefale på det varmeste å ta kniven og gaffelen fatt etter endt stabling, burgeren blir nemlig svært høy og falleferdig. Det følger med en skål majones og en skål med en slags BBQ-saus, men jeg velger å ikke ha noe mer på burgeren enn det som allerede er mellom brødene: Salat, tomat, løk, og bacon. En halv sylteagurk følger også med og er fin å knaske på ved siden av.

Grønnsakene er friske og fine, baconet er sprøtt og godt. Brødet ser ut til å være at briochetype, uten å være for tungt, men er likevel heftig nok til å ikke gå i oppløsning under det saftige kjøttet.

Og det er ingen tvil om at det er kjøttet som er stjernen i denne burgeren. Skikkelig saftig, masse kjøttsmak, godt krydret, god men ikke for overdøvende grillsmak. Burgeren kommer stekt medium som standard, noe som gir en veldig passende grad av rosafarge i midten. Om jeg skal ha noe å utsette måtte det være at kjøttet kunne vært kvernet litt grovere, og at det kunne hatt litt mer stekeskorpe, men helhetsinntrykket er likevel fantastisk bra.

Pommes fritesen er blant den beste jeg har smakt noensinne. Den virker belgiskinspirert, og er grovt skjært og fritert minst to ganger, for å få et ekstremt sprøtt ytre og et indre som er smørbart. i tillegg bidrar meget god potetsmak, perfekt salting og fantastisk majones til dypping til at pommes fritesen alene er besøket verdt.

Renaa har klart å produsere et mesterverk av en burger, som utvilsomt er en av de beste jeg har spist til nå. Jeg gleder meg allerede til neste besøk.

Helt siden Graffi åpnet for noen år siden har de vært beryktet for de gode burgerne sine. Lever de opp til forventningene?

Graffi har mange burgere på menyen. I tillegg til burgere av storfekjøtt med forskjellig tilbehør har de også et par tunfiskburgere og lakseburgere, kyllingburger og vegetarburger. Denne gangen gikk jeg for en bluecheeseburger, som kommer med brød fra Godt Brød, salat, tomat, rødløk, sylteagurk, dressing og en solid skive med blåmuggost. En klatt coleslaw ligger ved siden av burgeren på tallerkenen.

Burgeren ruver ganske høyt på tallerkenen, og er penetrert av et trespyd som er ganske nødvendig for at tårnet ikke skal kollapse. Å håndholde denne burgeren er ganske uaktuelt, så jeg tar kniven og gaffelen fatt.

Kjøttet er godt stekt og på grensen til tørt, men har masse smak. Det har en stekeskorpe som er nesten rødaktig i fargen, og en ganske tydelig røyksmak, som tyder på at det er stekt på en vedfyrt grill. Krydringen er bra, og konsistensen er grov. Alt i alt er dette meget godt, selv om det kunne vært mer saftig.

Grønnsakene er friske og gode, og passer burgeren godt. Blåmuggosten var mild men god, rikelig, og passe smeltet. Coleslawen som følger med er frisk og fin, og er en god kontrast til røyksmaken på burgeren.

Pommes frites følger ikke med burgeren, men kan kjøpes ved siden av for 25 kroner. Disse er grovt skjært, skikkelig sprø på utsiden, og fluffy inni. Meget gode. Løkringene kan også anbefales, de er store og har behagelig løksmak.

Graffi har skikkelig kontroll på burgerne sine. Anbefales.

Astrum er navnet på den fancy restauranten på toppen av det fancy nye Clarion-hotellet ute på piren i Trondheim. Dette er et veldig fancy og trendy sted, og de har visstnok fått mye skryt for maten sin. Når jeg oppdaget at de har en burger på menyen tenkte jeg at dette var et perfekt sted å starte denne bloggen.

For det første: Stedet er flott, og utsikten er fantastisk. Når man kan sitte ute på en varm sommerdag (en av få) og kikke på Munkholmen og Hurtigruta ute i fjorden er livet helt greit.

Burgeren ble raskt levert til bordet, og tok seg flott ut på tallerkenen. Garnityret var spartansk men effektivt: Noen små salatblader, cherrytomater, litt rødløk, og en hjemmelaget dressing. Dressingen var relativt smakløs og plassert kun på den ene siden av burgeren, men resten av garnityret fungerte greit. Litt ost eller bacon hadde ikke skadet.

Kjøttet var dessverre ikke så veldig bra. Det var kvernet ganske fint, krydret med en litt for dominerende krydderblanding, og stekt så lenge at alle spor av saftighet var forsvunnet.

Pommes fritesen var derimot veldig god. Den var grovt kuttet, sprø utenpå og myk inni, og passe salt. Tyttebærketchupen som ble servert ved siden av var fantastisk god, og var måltidets stjerne for min del.

Totalopplevelsen var ganske bra, men Astrum trenger å jobbe med råvarene sine for at denne burgeren skal bli ordentlig god.